Croccante cioccolato e cocco, mousse al cocco e lime, cuore gelee di mango e passion fruit con cremoso al cioccolato fondente. Suggestioni legate alla spiaggia dell’isola di Okinawa e ai suoi frutti esotici.

Mousse al cioccolato, cremoso alla nocciola e zenzero. Lo zenzero, tipico ingrediente del Sol Levante, valorizza supporta e caratterizza il cioccolato Madagascar 64%.

Soffice mousse alla mandorla con cuore di ciliegia arricchito da una composta di amarene. I colori bianco e rosa richiamano i ciliegi in fiore.

Pasta frolla, crema allo yuzu e agrumi ricoperto da una soffice meringa. Ispirato al tradizionale dolce occidentale, questa versione ha come elemento portante lo yuzu, agrume tipico giapponese dal gusto esplosivo.

Mousse di prugne e umeshu, cuore di lampone e composta di azuki intervallato da bisquit al cacao. L’umeshu è un liquore dal sapore dolce e leggermente aspro, ottenuto dalla macerazione delle ume, frutti locali che ricordano le prugne.

Versione giapponese ispirata al nostro tradizionale Tiramisù, pan di spagna in stile giapponese e caramello. Molto intenso e avvolgente perfetto per chi ama il cioccolato amaro e il caffè.

Mousse di cioccolato al latte, cuore di composta di azuki e bisquit al cacao, copertura di fondente 64%.

Savoiardo al matcha con crema di frutti rossi, soffice mousse allo yuzu e glassa al lampone. Daiski vuol dire “ti amo” in giapponese.

Torta con cioccolato bianco e matcha. Dal gusto morbido e avvolgente, realizzata con farina di per esaltare al meglio l’aromaticità del the verde.

Millefoglie di crepes intervallata da una crema chantilly leggera ma arricchita da composta di azuki.

Tortino di farina di castagne con crema al the matcha arricchita da castagne marinate nel mirin (un sake dolce) e rifinito con glassa rocher al cioccolato fondente.

Soffice rotolo di pan di Spagna al matcha farcito con una delicata crema al cioccolato bianco, agrumi e matcha.

Morbido rotolo di pan di Spagna al sesamo nero farcito con una sorprendente crema al sesamo nero tostato.

Mousse cheesecake e crema al mango su base crumble. La dolce acidità del mango sulla soffice cremosità della nostra cheesecake.